我的菜 我的爱

文/包明丽（辽宁朝阳）

　　其实不仅仅东北人爱吃大葱蘸酱，山东人也这么吃。

　　据说有首民谣是这么唱的：“说山东，道山东，山东地里出大葱。”

　　大葱在古代被认为是底层人民的食物，有钱人不屑于吃。《后汉书》中有个故事。有人请客时“设麦饭葱叶之食”，客人感到被羞辱拒绝食用，离席而去。

　　宋朝诗人黄庭坚有首诗，也是写大葱是贫穷的象征。“燕堂淡薄无歌舞，鲑菜清贫只韭葱。”他是说：厅堂之上很单薄没有歌曲和舞蹈相伴，贫穷得只剩下韭菜和大葱了。

　　大葱本来是必备的调味品，但贫穷的时候，大葱就不仅仅是调味品了，可以当菜。

　　苏轼在《元修菜》中也写过大葱：“点酒下盐豉，缕橙芼姜葱。”点了一杯酒要了一盘盐豆，一缕橙叶伴着姜和大葱。“饺子就酒，越喝越有。”大葱就酒，我还是第一次听说。显而易见，苏轼在大葱就酒的时候不是他人生的高光时刻，而是在海南岛过着贫穷的日子，但是自得其乐。把大葱当菜的古有苏东坡，今有郭德纲。

　　郭德纲当年在北京闯荡，艰苦到房租经常交不起，吃饭也很费劲。他曾自制一份抗饿食谱，把挂面煮烂至糊糊状，再往里面加一点大酱。然后每天把这锅糊糊热一点，就着大葱吃。就这样，郭德纲吃着还挺乐呵，他曾自嘲自己通过这种方式补充了维生素和碳水化合物。郭德纲最贫困的日子，就是靠着大葱蘸酱熬过来的，我想他一辈子都会感激大葱蘸酱。

　　夏天，葱是百姓餐桌上常见的配菜。奶奶家的餐桌不仅仅夏天有大葱，一年四季都有，而且不错过一顿饭，奶奶活到了88岁，一辈子没进过医院，我想她的长寿或许和吃大葱有点关系。

　　于是，我去百度大葱的好处，好处多到超过了我的想象，我只说三个最吸引我的。

　　生葱，可降低坏胆固醇的堆积，保护血管不受侵害。经常吃葱的人即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。

　　大葱富含维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，使大脑保持灵活，预防老年痴呆。

　　实验发现，葱内的蒜辣素可以抑制癌细胞的生长，还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌等多种癌症有一定的作用。

　　看完资料，我很开心，因为我遗传了奶奶的口味，大葱是我家餐桌必备的“一道菜”。

　　如今，冯小刚导演把大葱的身价提高到海鲜之上。他在一篇文章中写过，他不吃肉，不吃海鲜，珍馐美馔放在面前，他通常只吃菜里的蒜瓣和葱段。他还说他尤其爱吃夜宵，就是泡饭加剩菜里的葱段。在冯导眼里，大葱俨然是稀有的珍品。

　　这两年，冬天时大葱的价格也的确贵了很多，对很多人来说，影响不大，一个是秋季储存了，另外就做个葱花也用不了多少。对我来说就不一样了，没有储存的习惯，它还是我的菜。大葱蘸酱、大葱炒鸡蛋、大葱炒肉、酱油杀大葱我都很喜欢。拿大葱当菜，纯粹因为喜爱。爱到什么程度呢？可以两个月不吃肉，不能两天不吃葱。苏轼说：宁可食无肉，不可居无竹。我是宁可食无肉，不可菜无葱。所以贵点贵点吧，为爱买单，我觉得值！

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　　包明丽，今日朝阳网文化信使，好名声网助理编辑，朝阳市作家协会会员。现就职于辽宁省朝阳市中心医院生殖医学中心。在《青年文摘》《演讲与口才》《知识窗》等数十家杂志及好名声网发表过多篇文章。

[编辑 熙楉  编审 春语]

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