鸡蛋，鸡蛋

文图/李娜（辽宁朝阳）

　　一日，老友寄来一篮柴鸡蛋，也就是俗称的“笨鸡蛋”。据说，这种蛋由农家溜达鸡所产，皮白壳厚，蛋清更粘稠，蛋黄更鲜艳，口感极佳。

　　然而，当我凝视着它们的时候，却着实有些发愁了。一来，平时不怎么喜欢吃鸡蛋；二则，城里气温比山村高出好多，担心放久了会变质。于是，只得每天变着花样儿做着吃。煮鸡蛋吃不下，就加配菜炒着吃：放角瓜炒，放尖椒炒，放丝瓜炒，放木耳炒，放黄瓜炒，放西红柿炒……那一刻才发现，鸡蛋似乎是可以炒万物的。突然就对眼前的鸡蛋，还有远在山村的老母鸡心生一种莫名的敬意。

　　只是，总不能顿顿炒鸡蛋呀。我灵机一动，想到了一味调料，没错，正是盐！盐是“味”的艺术，是很多美食的灵魂。盐的介入，不仅催开了饮食艺术之花，还充分满足了人们想要食物不腐的贮存需求。我便学着奶奶的样子，准备腌咸蛋。奈何家中没有坛子，也没有大粒盐，就借助网络搜索具体可行的腌制方法。看起来最易操作的，当属白酒浸制法。

　　我按视频的步骤，先将鸡蛋刷洗干净，利用阴干水分的时间去楼下小超市买白酒。在众多白酒中，我一眼看中了二锅头，只因瓶子上写着一串温情文字。我把酒倒入瓷碗里，把盐放进盘子中，然后将一个鸡蛋放在酒里浸蘸一下，再放到碗中滚上一层精盐，用保鲜膜裹起来。如法炮制下一个鸡蛋，最后将裹好保鲜膜的鸡蛋放入一个大盆中，密封起来，放置在干燥、阴凉、通风处。至于能否成功，就看它们的造化了。

　　等待咸蛋腌好的日子，生命一下子就有了蓬勃的希望。每天我都会去鸡蛋旁转悠两圈儿，一边转悠一边怀念奶奶亲手腌制的咸蛋。奶奶总是用坛子腌蛋，坛子是有记忆的，腌过咸菜的坛子，再用来腌鸡蛋是行不通的。记得一年开春儿，奶奶用闲置下来的咸菜坛子腌了几十个鸡蛋。我很兴奋，想着用不了多久就有咸鸡蛋吃了，也是像现在这般天天去坛子边转悠。爷爷眯着眼，悠闲地抽着旱烟，吐着烟圈儿，活像一个老神仙。终于有一天，我闻到了一股奇奇怪怪的味道，忍不住捂住了鼻子。呵，一坛臭蛋横空出世了！奶奶取出几个煮了，果真清黄不分，仿佛回到了盘古开天辟地之前的混沌。屋子里臭气熏天，吃起来却越嚼越香！就是这一坛臭蛋，引大苍蝇趴在纱窗上垂涎。也就从那一天起，我们才明白爷爷当初笑而不语的深意。我想，这世上的万事万物，都在以自己的方式记录着一生的经历。

　　就这样，等着，盼着，心心念念着。终于，第18天到了，就像等了整整18年，该为咸蛋举办一场盛大的“成人”礼。我忍不住取出6个，煮熟，邀老友见证我的劳动成果。轻轻一磕，剥开一个小口，用筷子伸进去剜一口，一卤盐儿，刚刚好。后来发现，用这种方法腌制，每一个鸡蛋咸淡都不一样。也大概因为咸淡不一，所以有的出油了，有的还没有。于是，接下来的日子里，每磕开一个鸡蛋，就像买彩票一样激动。

　　人生亦如此，咸咸淡淡，总是有着生生不灭的希望和不期而遇的惊喜。

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　　李娜，笔名风凝，蒙古族，中共党员，辽宁省作协会员，今日朝阳网文化信使，好名声网助理编辑，第九届“朝阳县读书人”，第六届“朝阳年度文学奖”获得者。作品见于《散文百家》《延河》《新青年》《人民日报•海外版》等百余家报刊。散文《记忆中那一扇柴门》《檐上青草，檐下时光》入多省中学语文试题。

[编辑 熙楉  编审 春语]

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