火锅飘香

文/王铁兰（辽宁朝阳）

　　火锅是我平生最喜欢吃的一道菜。第一次吃火锅还是在职时去涿州开会时吃的。涿州的火锅很好吃，食料全，味道鲜，至今记忆犹新。去四川旅游，吃过著名的重庆火锅，因为我不吃辣的，名菜并没吃出名味。到哈尔滨探亲，不止一次吃火锅，品味火锅的醇香。

　　和儿子媳妇，在一个屋檐下生活了将近30年，因为他们懂得孝顺，总是按着我的口味安排饭菜，隔三差五就给我做一顿自家火锅，让我尽享美味。

　　儿子媳妇做的火锅特别好吃，味道特别鲜美。自家腌酸菜，他们总是精挑细选地选一些心多腰高的白菜。腌好的酸菜金黄金黄的，味非常正。做火锅的酸菜切得特别细，一半心一半叶，装锅子也是很有讲究的，酸菜叶靠近火锅烟筒，一开上来就呈碧绿的颜色，火锅里白绿相间，很好看。

　　火锅的配料很全，底部加上一层二寸来长的大虾仁，火锅汤是用纯蹓跶公鸡熬的汤，鸡油很少，呈乳白色，配上各种调料，色香味俱全。然后再摆上一层烧肉，这烧肉全是选的下五花，用蜂蜜精心烧制，刚出锅的烧肉火红火红的。放在鸡汤里凉了之后捞出来。儿子的刀工极好，切成薄片，上面肉皮火红，中间白肉下面红瘦肉，顫颤巍巍，在火锅里整整齐齐地摆一圈儿，一看就有食欲。

　　丸子是必不可少的，也都是自己精心制作的。再加上农村亲戚送来的冻豆腐，攥干加入火锅，此时的冻豆腐灌满了酸菜汤，味道极美。最后加上泡好的召都巴的纯绿豆粉丝。

　　火锅烧木炭，必须有专人负责，加炭加汤。酸菜要多炖一会儿，时间越长越好吃。再加上各种配料，如胡椒粉、味精、韮菜花、红方等，这时，我们一家人会围在桌子旁吃火锅。一揭盖，呵！一股清香四溢的火锅味道弥漫整个厨房，饭厅，走廊，窗外……大家一边品尝着火锅的味道，一边谈古论今，觥筹交错，推杯换盏。大家兴致很浓，女儿提议每人都说两句关于火锅的诗句。我拍手赞成，第一个说：“熊熊烈火烧出天下美味，滚滚沸水煮尽人间佳肴。”女儿接着说：“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”媳妇接着说：“碰杯声共语声喧，玉箸纷纷斗绮筵。盏里人情干更满，锅中世故涮还鲜。”儿子诙谐地说了句广告语：“美味飘香，在盛世沸腾中绽放。”大家边品美味边说笑，气氛好浓好浓呀！

　　大家纷纷赞扬儿子做的火锅味道正，味道纯，香醇可口。说句不夸张的话，凡是我走过的地方，吃过的火锅都不如儿子媳妇做的火锅。不仅不腻人，还别有风味。学生来我家看我，吃了儿子做的火锅，赞不绝口。女儿女婿外甥每每回家，餐桌上必不可少的一道菜就是火锅。我的朋友亲戚来我家，吃完火锅后不断地啧啧赞美。

　　火锅是一道美食，我家的火锅更是美味飘香，百吃不厌！

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　　王铁兰，今日朝阳网文化信使。退休于辽宁省朝阳市第三高级中学。退休后又应聘于富民高中，工作了12年。如今赋闲在家，经常写一些文章在报纸上发表，每年百余篇文章见报。积极参加省市征文比赛，多次获奖。自愿参加社会活动，被评为朝阳市关心下一代先进工作者。用智慧和爱心经营的小家，被评为朝阳市模范家庭。

[编辑 熙楉  编审 春语]

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