记忆中的荤油拌饭

文/石玉梅（辽宁朝阳）

　　年味渐远，冰箱里收拾出一大碗储存的肥肉。

　　怎么吃呢！

　　倏地眼前一亮：把肥肉炼成油，油梭子做馅饼、包饺子，猪油留着做菜。

　　说做就做，看着略微发黄的猪油吱吱啦啦地从肉片流出，大泡小泡集结，散发出缕缕诱人的香，心中油然而生一种渴望：要是有高粱米饭，拌上荤油，那该多好啊！

　　我们辽西一带把猪肉炼成的油叫“荤油”。

　　想到荤油，儿时的记忆在脑海中迅猛滋长。

　　上世纪80年代，我的家乡，以生产杂交高粱为主，高粱米饭是小村人一日三餐的主食。那时土地松软，春播时都是农家肥，基本上不用化肥，吸收绿色土壤营养的高粱，加工后做成米饭，香喷喷的，特别柔软，谁家热气腾腾地煮高粱米饭，左邻右舍都能闻到飘散的香味。

　　高粱米饭和荤油是最佳伴侣，再添加一匙酱油，是小村孩子们舌尖上的美味，是童年最美的牙祭。

　　那个年代，日子紧巴。每逢过年，才能多称上几斤猪肉。买肉时母亲都是刻意挑选腰条部分，猪的前槽和后丘瘦肉多，不禁吃，油又少，腰条有板油，板油是猪身上含油最多的部分，肥肉也多，炖菜香。买来的猪肉，板油炼成油，装进坛子里。荤油坛还是个吉祥物，据老辈们讲，未成家的男人在大年三十晚，避开人偷偷地抱抱荤油坛子，过了年就能动大婚(荤)，成与不成都是美好的企盼。肥肉切成小块，放在专用的坛子里，放一层肉就撒些盐，腌制成咸肉，预备来客人用。每次客人走后，母亲才允许我们分吃菜里的剩肉。平常日子，都用荤油做菜，只有些许的豆油，金贵得很，一年也吃不上几回，荤油都是用小匙来取，半匙荤油一锅菜，菜汤里漂浮的油花像天空闪烁的小星星。小村的女人过日子有个心劲，像赛跑似的，一位本家二婶节俭到极致，怕用小匙失了分寸，直接用筷头撮点，二叔幽默风趣，时常故意用筷头点着、嘴里唱着小星星亮晶晶。土地承包后，日子转好，勤劳的二婶，整天笑呵呵的，眼睛眯成一条缝。

　　过日子要精打细算，才能细水长流。为了给长身体的我们多吃些油水，母亲还会买些猪下货择下来的肉称为“水油”，多少有点脏气味，价格要比板油便宜得多。会过日子的女人，针头线脑的地方也很仔细，精打细算的女主才会把日子过好。母亲常教育我们：一顿省一把，一年喂个马，积少成多，啥时候也不能忘了节俭。至今，这种家风一直延续着。

　　一天放学后，我们姐妹走到大门口，就闻到一股米饭香，刺激我们的味觉，越发觉得饿了。走进外屋，看见母亲蹲在灶坑烧火，大锅里白花花的高粱米粒跳跃狂舞，像一粒粒晶莹的珍珠，馋得我们直流口水，看着粘稠的米汤也想喝上两口。母亲招呼着，去屋里等着吧！等我捞出米饭，蒸会儿就给你们吃，今天立秋，要给你们吃“秋膘”，好长得壮壮的。每年立秋这个日子，母亲都不会忘记，这是她心中燃烧的希望。

　　米饭终于好了，冒尖的一大碗高粱米饭，半匙荤油一匙酱油搅拌，一股香喷喷的热气扑面而来，我们姐妹在炕沿上并排吃着，一小匙进去，顿觉口齿生香，细嚼着，慢慢品味着，就像咀嚼一只金黄色的大炸蟹，母亲嗔怪说真像只小馋猫。

　　前两年父亲特意种几垄高粱，说是这些年吃腻了大鱼大肉，给我们调调口味，母亲煮了一大盆高粱米饭，又拿出一罐荤油，让我们拌饭吃。

　　“姥姥！不好吃，这饭剌嗓子呀？”女儿嚷着。

　　“你妈吃这米饭长大的，姥姥我吃了一辈子了，也没把嗓子剌破。”母亲嗔怪着。

　　我没有作声，看着她们笑了笑。三个血脉相承的人，经历的时代不同，怎会有同感？我舀一匙放进嘴里，细细咀嚼着，香味依然浓浓。

　　诚然，长成我身体一部分的高粱米饭，生命中荤油拌饭的余香，虽经世事变迁，那些记忆依然在岁月的脉搏中流淌。

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　　石玉梅，昵称六月荷花，今日朝阳网文化信使。1970年6月出生于辽宁省朝阳县根德乡。1996年毕业于大连医学专科学校。1996年至2001年，在朝阳县单家店乡卫生院工作。2001年至2015年，在朝阳县廿家子镇卫生管理办公室工作。2015年至今，在朝阳县廿家子镇政府卫计办工作，为一方百姓的健康贡献着自己微薄的力量。闲暇时间，喜欢文学、唱歌、跳舞、旅游，在大自然中释放情怀。

[编辑 熙楉  编审 春语]

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