春节习俗——杀年鸡

文/时春华（辽宁北票）

　　不论是书中记载的旧俗，还是时下人们的习惯与喜好，古往今来，鸡一直与人们的生活密切相关。《史记·孝武本纪》就有关于“鸡卜”的记载，说是古人常以鸡眼骨的形状来占卜吉凶祸福。我们在古装电视剧中也经常看到这样的场面：人们将雄鸡之血滴入酒中，用以祭天地、立誓约，歃血为盟；又因鸡血阳气重，术士们常常用鸡血来辟邪驱妖魔。人们虔诚地将鸡骨、鸡血或整鸡用作宗教迷信活动中的神器或祭品，鸡在人们的精神生活中占有一席之地的重要作用可见一斑。在我们东北流传着这样一句话：“丈母娘疼女婿，一顿一只大母鸡。”什么意思呢，女婿是家中的贵客，鸡肉是营养价值极高的美食佳肴，贵客来，无鸡不成宴。可见，鸡在人们的物质生活中也非常重要。中国民间都有好取谐音的传统习惯，“鸡——吉”谐音，鸡便代表了吉祥、如意、快乐、美好、事事顺心，所以每逢年节，餐桌上必有用鸡做的菜肴。过大年是我们中国人最热闹的节日，在我们农村，几乎家家户户都要杀年鸡，贺新年，庆吉祥。

　　农村里，过日子讲究的人家都有鸡窝，鸡窝上有小门，打算杀鸡的日子，头一天晚上就关好鸡窝门，第二天堵着门往外放鸡，那些个头大，羽毛漂亮的，常常被抓住留下，肉当做美食，羽毛用来扎鸡毛掸子；有些过日子懒散的人家，鸡在树上住或是靠墙跟扎堆，天一亮就作鸟兽散，溜溜达达满院子找食吃。这样的鸡抓起来可就费事了，大人孩子满院子撵着抓鸡，真有鸡飞狗跳之势。

　　杀年鸡是男人们，尤其是一家之主的事。杀年鸡的工具很简单，就是一把菜刀或斧子，一个木墩而已。抓住要杀的公鸡，把两个翅膀背过去拧到一起抓在一只手里，鸡头放在木墩上，另一只手拿了菜刀或是斧子照着鸡脖子使劲砍下去，鸡就被杀死了。

　　要是赶上家里的大人忙，杀鸡的任务就会落到家里的男孩子身上。都说初生牛犊不怕虎，然而对杀一只鸡，孩子们还是忌惮与恐惧的，因为大人们杀鸡的场面孩子们都亲历过，鸡挣扎的时候孩子们曾是满怀怜悯与不忍的，所以真让自己动刀杀鸡，手里不稳，心里也是不稳的。上了年纪的爷奶辈人常常站在男孩子们身边给他们鼓劲：手拿稳，一刀准。为了壮胆，消除男孩子们杀生不好的顾虑，大人还要在一旁教他们杀鸡的顺口溜：公鸡公鸡你别怪，早晚你是一刀菜。

　　收拾鸡就是大人的事了，烫毛、拔毛、开膛，没一会功夫，就收拾停当。打算煮了手撕着吃的，就成个留着，打算炖着吃的，就大卸八块。说是大卸八块，可整个一只鸡从头到脚到内脏，所有的部位全在。因为这年鸡必须以一只鸡的完整性出现在大年的餐桌上，这叫有头有尾，全乎。

　　我曾经问过老家上了年纪的老人，为什么年鸡杀的都是公鸡，而不是母鸡，老人笑了，自古就这样的，可能是母鸡的经济价值更高些，留着下蛋吧。

　　“头上红冠不用裁，满身雪白走将来。平生不敢轻言语，一叫千门万户开。”闭上眼，那鲜活的公鸡如在眼前；“故人具鸡黍，邀我至田家……”畅快惬意中，年鸡的香味已经袅袅飘来。

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　　时春华，今日朝阳网文化信使，现就职于辽宁省北票市教育局信息中心。1992年毕业于朝阳市第一师范学校，选修音乐，酷爱文学，文风朴实接地气。热爱生活，热衷传播社会正能量。系朝阳市作家协会、辽海散文学会、北票市作家协会会员；《好名声网》特约助理编辑，此网站有《时春华好名声展馆》；《北票市报》特聘记者，此报刊有专版《朝花夕拾》。在网络、刊物上发表作品600余篇。

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