老家的青石磨

文/王铁兰（辽宁朝阳）

　　我的老家是一个四合院，正房并排六间房，三间一户。东西厢房各五间，我们住正房东面三间，西面三间是二大伯家。东厢房是大伯家，西厢房是叔伯二哥家。全院26口人，都很乐观，和睦相处，整天院子里热热闹闹的。

　　四合院东面有一盘青石磨，西面有一个碾子。据我祖父说：这石磨已有200多年了。因时间久远，磨盘凸凹部分都几乎磨平了，所以隔几年就要请石匠给凿凿，然后磨就像新的一般，非常好用。据说祖辈们非常看中“风水”学，盖房子和安磨安碾子都是风水先生看的。

　　这盘青石磨为我们立下了汗马功劳。且不说祖辈的使用，从我记事起，总是看在眼里，记在心上。平时多用来磨米磨面。特别是逢年过节，尽管生活不富裕，每家都要积攒点钱，买些豆子做点豆腐。尤其是孩子们总是盼着过年过节，好能吃上白白嫩嫩的大豆腐。

　　石磨构造并不复杂，有两个大磨盘，中间有一个枣木轴，据说枣木光滑耐用。顶部磨盘上凿着个圆孔，用来把食物从这里漏下去再磨。底部是一个比较宽大的磨盘，四周雕刻出磨沿，用来挡住食物外流。留一个豁口，下面用水桶接着磨的米面或豆浆。豆腐的制作比较复杂，先把大豆浸泡几个小时，带着水放在磨眼里，水和豆子比例要合适，否则非干即稀。磨好后，再把磨盘里里外外冲刷干净。再用小石头垫起磨盘，让它透风，免滋生细菌之类。磨豆腐或磨面一般都用毛驴去拉，必须给它戴上蒙眼，否则它不走。赶上毛驴干别的活，只能人工抱磨杆推。儿时的我，比较好奇，大人推时我也跟着推，有时也跟在毛驴后面跑来跑去，觉得很有意思。

　　磨好豆浆后，放在大锅里熬，千万不能让豆浆跑锅，否则就白忙活了。接着用豆腐包过滤，把干的豆腐渣取出，稀的豆浆做豆腐。技术含量最高的活是点豆腐，用卤水点的豆腐最好吃。把卤水均匀地慢慢洒在豆浆里，再轻轻地搅拌豆浆，看看有点成脑了，盖上盖帘，停十分钟，放在长方形模子里，用重一点东西压一压，豆腐就做成了。

　　这盘青石磨，曾历尽艰辛，久经风雨，但它总是不停地工作，默默无闻地奉献。

　　做人又何尝不是如此呢？也应该像石磨一样经得起风雨，耐得住寒霜，不向困难低头，不向坎坷弯腰，要无怨无悔地对待生活，要积极乐观地对待人生，更要像石磨一样默默奉献，并把这种精神传承下去。

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　　王铁兰，今日朝阳网文化信使。退休于辽宁省朝阳市第三高级中学。退休后又应聘于富民高中，工作了12年。如今赋闲在家，经常写一些文章在报纸上发表，每年百余篇文章见报。积极参加省市征文比赛，多次获奖。自愿参加社会活动，被评为朝阳市关心下一代先进工作者。用智慧和爱心经营的小家，被评为朝阳市模范家庭。

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