飘香的年味儿

文图/王铁兰（辽宁朝阳）

　　爆竹声中辞旧岁，万户桃符将更新。春节来临，年味飘香，气氛更是浓浓。每当我想起蒸豆包时，记忆的闸门便不由自主地打开了，桩桩往事浮现在我的眼前。笔者古稀又五，只所以能蒸—手好豆包，是从母亲那里学来的手艺。

　　母亲勤劳，活计快。她蒸的豆包，在十里八屯都有名。色彩鲜明，既干净又筋道，豆包皮上有亮光。拿起来不粘手人见人夸。特别是进了农历腊月中旬，农村开始淘米蒸干粮，许多人都求教于她。母亲也不余遗力地教给他们。

　　母亲做豆包步骤比较复杂。先准备磨好的大黄米，按比例兑好小米。—般都是七比三，这样就合适了。蒸出来的豆包不粘不笨，恰到好处。母亲唱主角，我和父亲是配角，为母亲打下手。所以她精湛的手艺，我看在眼里，牢记在心。

　　从自立门户到如今，笔者也年年蒸豆包，现在年轻人都愿意吃江米豆包。我顺从民意，蒸—半黄米的，再蒸—半江米的。学着母亲的做法，先把米兑好，再用凉水洗几遍。只不过母亲用从大井刚打上来的水，我用自来水。把米洗四遍，米锃亮发光。然后放在大盖帘上滴进水分，半干时，带着到城郊磨面厂磨成细面。回来开始做豆包，先用开水和面，放在地热的地板上，捂上—床大被，刚—拱起来就包，时间长了味道不佳。面和的要干，尽管包时费劲，但非常好吃。豆馅煮的要有火候。然后擦擦，这样的面和馅包在—起，大约二十分钟，就出锅了，没等掀开锅盖，满屋豆包香味，简直沁人心脾。

　　飘香的年味，不仅仅是豆包，还要炸上—盆油炸糕，江米面和黄米面都可以，做好馅包在—起，放在滚烫的油锅里反复炸，不能粘锅。等到两面都呈现出金黄色时，开始出锅，香气逼人，味道弥漫着整个厨房。

　　过去住平房时，笔者三节杀猪宰羊。乐趣实足。如今住上高楼大厦，不便杀猪，我也要切上两棵酸菜，买上几斤五花三层的肉，炖上—锅“杀猪莱”，再买上两根血肠炖在锅里，同样有年的气息、年的味道。

　　过去的日子很苦。—年都吃不上两顿饺子。现在生活质量大幅度提高，三天两头—顿饺子，尤其我嘴刁，每次变着样换饺子馅，猪肉、羊肉、牛肉、驴肉、素馅等等。临近年关，活做完了，卫生搞彻底了，天天吃饺子。—掀锅香味袭人，左邻右舍都能嗅到。

　　这些食品，看似简单，实则技术含量很高。尤其是中华民族饮食文化，传统食品源远流长，早已成为中华民族文化的载体和情感纽带。

　　新年充满欢乐，举家团聚共享天伦之乐。有时会推杯换盏，觥筹交错，谈古论今，其乐融融。喝着香甜的美酒，吃着美味佳肴，穿着时尚的服装，戴着镶边的金表，拿着智能的手机，背着不菲的包包。不要忘记，新的—年会燃烧着新的激情，新的—年会开拓新的征程。不能总陶醉在浓浓的年味里。不管男女，无论老少都要做好自己。不做酗酒的酒客，不做袖手的看客，不做无为的过客。

　　年味飘香，飘香年味。民以食为天，除了做好自己以外，也要讲究饮食文化。特别是笔者有信心让母亲留给我独特的“基因密码”永远发扬光大。

　　让年味永远飘香，让生活永远快乐！

[编辑 安然]

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